りょっちゃ大好き「ちょこパン（油脂類不使用）」のレシピです。
↓主な材料↓
※ココアの脂質は一般的に100gあたり20%から22パーセントといわれております。当レシピは中間の21%で計算しております。
- 強力粉 ２１０ｇ （脂質3.6ｇ）
- 無脂肪乳 １６０ｇ
- 脂肪０練乳 ２０ｇ
- 砂糖 大１
- 塩 小１／３
フィリング
- ここあ １０ｇ （2.1g）（低脂質タイプ1.1g）
- 粉糖 ２０ｇ
- 無脂肪乳 １０ｇ～１２ｇ
全量の推定合計脂質、約5.7g（低脂質ココアの場合4.7g）
↓レシピ↓（簡易）
- 捏ね〜一次発酵までHB任せ（手抜き）
- ガス抜きしてベンチタイム１５分
- 四分割してフィリングを詰める
- 二次発酵４０分
- １８０度予熱 １５分焼成
作り方の詳細は動画をご覧ください。
↓動画はこちら↓
↓使用している調理器具類↓
現在我が家で使用しているHBは、かなり古いのでもう売ってません。 だいぶパンケースた傷んできたので買い替え予定で、現時点で検討しているのはコチラ。
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「フルテンフリーの米粉」メニューが搭載されているのがポイント。今はクローン病の症状の落ち着いてるので普通に強力粉使ってますが、寛解期初期の頃はずーっと米粉を使ってパンを作っていました。 万が一再燃した時の事を考えると、米粉メニューがあった方が良いと思って選びました。
以上、良かったら作ってみてくださいっm(_ _)m
YouTube 「IBD安心レシピ」(始めたばかりですm(_ _)m)
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twitter (えの@11歳からのクローン病)